Лучшие рецепты

Уха днепропетровская

Мелкую выпотрошенную рыбу (без жабр и глаз) промыть, залить холодной водой, добавить обжаренный без жира лук (50 г), корни петрушки и сельдерея и варить, пока рыба не разварится. Готовый бульон процедить и часть его (160 г) отлить для приготовления каши. Оставшийся бульон довести до кипения, положить в него нарезанный дольками картофель, варить 10-15 минут, затем добавить подготовленные порционные куски филе судака без кожи и варить до готовности рыбы. Уху заправить шпиком, растертым с оставшимся луком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль и довести до кипения. При подаче на стол посыпать рыбу зеленью петрушки, отдельно подать кашу.

Приготовление каши: пшено или рис перебрать, промыть, прогреть в горячем растительном масле, соединить с бульоном и варить до вязкой консистенции. Затем добавить сливочное масло, соль, взбитое яйцо, вымешать и варить на пару до готовности.

Продукты
рыба мелкая (ерш, речной окунь)600г
судак свежий700г
или рыба - капитан700г
или окунь морской 700г
лук репчатый 100г
корень петрушки 40г
корень сельдерея 40г
картофель 250г
шпик (шпиг, шпек) 20г
зелень петрушки 25г
лавровый лист 1шт.
перец чёрный горошком  по вкусу
соль  по вкусу
Для каши:
пшено 60г
или рис 60г
масло растительное 20г
масло сливочное 20г
яйца 1шт.
соль  по вкусу
бульон рыбный 160мл