Суп-пюре из креветок с грибами (bisque de crevettes)

Суп-пюре из креветок с грибами (bisque de crevettes)

 1 порция

Полностью от, промытое мелко мясо, грибы сливочное положить кастрюлю обжаривать течение 5. Влить бульон сухое вино. сельдерей, перец мускатный. Варить на огне течение 20.

Подробнее

Суп-пюре с трюфелями, шампиньонами и вином

Суп-пюре с трюфелями, шампиньонами и вином

Сварить из, процедить. масла, муки, развести бульоном,, процедить, всем. Перед положить , шибко, подогреть самого состояния. в миску сваренную ломтиками кнель, мясо, мадере трюфели, в шампиньоны лимоном, хересу, супом.

Подробнее

Суп-пюре из тетерева

Суп-пюре из тетерева

Сварить бульон 1,6 кг, процедить.

отварить 15, 200 г мяса 12 гребешков, кусочками. одного, изжарить маслом изрубить, мякиш 1 булки, в горячего, протереть частое. Между взять кнели сырого. Снять с сырого, кости, положить бульон за спинок,.

Подробнее

Суп-пюре по-милански

Суп-пюре по-милански

На бульоне белый. Помидоры, протирают сито соединяют соусом. отваривают нарезают кусочки 0,5 см. грибы — и — очищают, и тонкими. Так нарезают. Продукты , доводят,, до. Перед суп сливками, с яичным и маслом. желтки свернулись, супа быть 75—80 °.

Подробнее

Грибной суп-пюре с соевым молоком

Грибной суп-пюре с соевым молоком

 4 порции
 1 час 30 мин

Вымойте шампиньоны, порежьте на две части и варите в соленой воде 35 минут. Выньте грибы, добавьте кубик бульона из дичи и продолжайте варить бульон еще 10 минут.

Подробнее

Суп-пюре грибной с овощами

Суп-пюре грибной с овощами

Готовится в микроволновой печи
 2 порции
 15 мин

Морковь сельдерей, лук грибы, все мелкой. В растопить сливочного за 1 при мощности. в нарезанные, посолить,, закрыть и 2,5—3 минуты той мощности, овощи из.

Подробнее

Суп-пюре из креветок с грибами

Суп-пюре из креветок с грибами

Полностью от, промытое нарезанное креветок, и масло в и в 5 минут. влить бульон сухое вино, сельдерей, перец мускатный. Варить на огне течение 20. Вынуть, протереть и через, добавить . Перед к положить каждую супа взбитых без.

Подробнее

Суп-пюре из шампиньонов и ершей

Суп-пюре из шампиньонов и ершей

Сварить бульон из 3 фунтов говядины, 1 фунта телятины и кореньев, процедить. Взять 20 шт. ершей, снять с них филеи, а кости, перемыв, положить в бульон. 1/4 фунта риса, 10 шампиньонов разварить в бульоне, протереть сквозь сито, развести немного бульоном, протереть сквозь салфетку, развести тогда всем бульоном, поставить на воду, т.

Подробнее

Суп-пюре из свежих грибов и рыбы

Суп-пюре из свежих грибов и рыбы

Рыбу разделывают на филе без костей, припускают и дважды пропускают через мясорубку. Грибы перебирают, промывают, припускают и отделяют ножки от шляпок. Ножки пропускают через мясорубку, обжаривают на сливочном масле вместе с луком, кореньями, а шляпки нарезают тонкими ломтиками или соломкой.

Подробнее

Суп-пюре из тетерева

Суп-пюре из тетерева

 12 порций

Сварить бульон из 6 фунтов говядины и кореньев, процедить. Взять 2 больших тетерева; с одного снять мясо (а кости положить в бульон), изрубить его, прибавить 1 французскую булку, 1/8 фунта масла, истолочь, протереть сквозь сито, положить в кастрюльку с 1/8 фунта масла, подогреть до горячего состояния, беспрестанно мешая, развести это пюре немного бульоном, протереть опять сквозь сито, тогда уже развести бульоном как следует.

Подробнее