Заливное из карпа

Заливное из карпа

 4 порции
 Елена Пузанова   22.04.16

Заливная рыба - очень вкусное праздничное блюдо. Предлагаю приготовить заливное из зеркального карпа. Для приготовления этого блюда используется рыбный бульон.

Подробнее

Заливное из скумбрии в желе с белым вином(Maquereaux аи vin blanc)

Заливное из скумбрии в желе с белым вином(Maquereaux аи vin blanc)

 1 порция

Выпотрошенную целую рыбу залить предварительно сваренным и остуженным отваром так, чтобы он только закрывал рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне 15 мин.

Подробнее

Карп в желе

Карп в желе

 1 порция

Приготовленную рыбу нарезаем кусочками и припускаем в кастрюле, добавив лимонной кислоты. Через 10 мин добавляем соль и пряности. Пока рыба варится, надо дважды или трижды влить в рыбный бульон по столовой ложке холодной воды.

Подробнее

Заливное из рыбы по-литовски

Заливное из рыбы по-литовски

Рыбное филе нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с отварными, обжаренными грибами, добавить яйцо, смесь специй для курицы и перемешать. Из приготовленного фарша слепить тефтели.

Бульон вскипятить, положить морковь и корни петрушки, сельдерея и пастернака, варить до готовности, процедить и слегка остудить.

Подробнее

Рыба заливная

Рыба заливная

 1 порция

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные куски и припускают. Охлажденную рыбу укладывают на блюдо или противень так, чтобы между кусками оставались небольшие промежутки. Украшают лимоном, вареной морковью, зеленью петрушки, заливают охлажденным желе, приготовленным на рыбном бульоне, и дают остыть.

Подробнее

Осетрина заливная

Осетрина заливная

 6 порций

Очищенную, промытую рыбу свернуть кольцом, скрепить голову и хвост. Положить в подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу. Добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении около 40 минут.

Подробнее

Заливное из карпа

Заливное из карпа

 1 порция

Замочить воде.

Свежую почистить вымыть, головы хвосты, на и от. Головы хвосты в воду, до, снять, положить, соль,, лавровый и 15-20 минут, снимая. Вынуть и из, положить рыбы варить готовности.

Подробнее

Фаршированная заливная рыба

Фаршированная заливная рыба

Рыбу очистить, выпотрошить через надрез у головы, удалить жабры, вымыть и нарезать кусками. Из каждого куска вырезать мякоть, не повредив кожи и оставив кость. Мякоть пропустить через мясорубку или порубить вместе с размоченной в молоке булкой и поджаренным на масле луком.

Подробнее

Заливное из судака

Заливное из судака

Очистить свежий судак и отварить в воде с кореньями и пряностями; когда будет готов судак, его и коренья вынимают, а к оставшемуся бульону прибавляют чешую от судака, сам же судак режут на куски, выбирают кости, которые кладут туда же в бульон и хорошо уваривают, чтобы получилась липкая застывающая жидкость, которую оттягивают яйцом или икрой и процеживают через салфетку, потом, пожеланию, подцвечивают жженым сахаром и прибавляют немного уксуса.

Подробнее