Хаш

Хаш

Армянское блюдо хаш, рецепт которого известен с древнейших времен, распространено по всему Кавказу. С древности сохранился обычай есть хаш утром (на завтрак или даже до завтрака), отдельно от всех блюд.

Продукты
ножки говяжьи 1.
Подробнее

Хаш

Хаш

Хаш из или ножек специальным обработанного, реже или, рубца. варкой хорошенько и —, например, на опускали сетках проточную горных ; сегодня повара 5-6 вымачивают . Нарезанный куски и еще хорошенько и без с через свежим околопочечным.

Подробнее

Суп-хаши

Суп-хаши

Рубец и ножки тщательно промыть в теплой воде и очистить. Варить на сильном огне под крышкой. Когда вода выпарится наполовину, добавить размоченный в молоке белый хлеб, перемешать и варить 30 минут. Затем вливать кипяток до тех пор, пока он не покроет содержимое кастрюли, и варить без соли под крышкой 2 часа.

Подробнее

Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера)

Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера)

Хаш, хаши — общее для народов Кавказа название одного из самых популярных блюд — густого супа из говяжьих или бараньих в Дагестане и Азербайджане (или свиных в Грузии и Армении) ножек и ливера.

Подробнее

Хаш

Хаш

Предварительно очищенные говяжьи ножки опалить, поскоблить, тщательно промыть и разрубить на части. Подготовленные ножки положить в холодную воду на 24 ч и через каждые 2-3 ч менять воду. После этого ножки еще раз промыть, переложить в неширокую кастрюлю и залить водой так, чтобы уровень ее на 15-20 см был выше продукта.

Подробнее

Хаши

Хаши

Свежее говяжье сало почечной части пропустить через мясорубку, положить его в посуду, а сверху уложить тщательно обработанные и хорошо промытые в теплой воде нарезанные говяжьи ноги, рубцы, сычуг и на сильном огне припустить в собственном соку.

Подробнее

Хаши

Хаши

Тщательно, нарезанные, промытые холодной говяжьи бараньи и продержать холодной воде 15. Затем ножки рубцов, в воду варить соли медленном в кастрюлях. рубцы, положить в кастрюлю ножками продолжать на огне ( еще 5—6 ) до. На к подается чеснок.

Подробнее

Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера)

Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера)

Обработанные промытые или ноги, и вымачивают 5—6 в (по проточной). Затем рубят куски варят несоленой на огне. нарезанные варят, закладывают бульон, от ног, продолжают до. Продолжительность хаша 6—8.

Подробнее

Хаши по-тбилисски

Хаши по-тбилисски

Предварительно очищенные, кусками промытые теплой говяжьи бараньи и положить кастрюлю кипящей и огонь. только вновь, слить и залить кастрюли (10—12 стаканов). пену шумовкой. бульон и начнут отделяться костей, следует.

Подробнее

Суп-хаши

Суп-хаши

Тщательно промыть в холодной воде очищенные и нарезанные рубцы и ножки и продержать в проточной воде 15 часов. Затем варить ножки и рубцы в кипящей воде на медленном огне в отдельных кастрюлях. Когда рубцы сварятся, положить их в кастрюлю с ножками и варить на слабом огне 5 - 6 часов.

Подробнее