Колбаса домашняя баранья по-дагестански

Колбаса домашняя баранья по-дагестански

Для приготовления домашней колбасы лучше брать баранину (парную или охлажденную). Мясо крупно нарубить вручную, круто посолить, поперчить, добавить тмин.

Хорошо перемешать. Приготовленный фарш выдержать в течение 12 или 24-х часов.

Подробнее

Сарисы (дагестанские колбаски)

Сарисы (дагестанские колбаски)

Это блюдо обычно готовят, когда режут барана. Особенно популярно оно среди чабанов.

Бараньи почки, сердце, печень пропустить через мясорубку или мелко порубить. Добавить почечный жир, заправить солью, перцем, мелко нарезанным луком, тщательно перемещать, добавить кукурузную муку или толокно и мелко нарезанный чеснок.

Подробнее

Шашлык из севрюги по-дагестански

Шашлык из севрюги по-дагестански

Рыбу, удалить , промыть, кубиками по 40. Репчатый и нарезать кусками, , посолить,, выдержать холоде течение 3—4.

Древесным надо мангал тех, пока кончится. Каждый рыбы от , надеть шампуры, смазать и на разогретых.

Подробнее

Каурма дагестанская

Каурма дагестанская

Обработанные залить, посолить, довести кипения. лавровый, перец, 1—1,5 часа полуготовности. охладить, мелкими. На сковороду жиром нарезанные легкие. этого используются большого чугунные. Жарится в 20 минут. добавить кубиками, обрезь, и жарить.

Подробнее

Баранина сушеная по-дагестански

Баранина сушеная по-дагестански

Для сушеного используют охлажденное, но замороженное.

(баранину), убрать и кости. задние (окорок). кости ноги лопатки. посолить оставить прохладном на 1,5. Стряхнуть соль повесить на в на 15—20.

Обычно сушат концу, когда мух.

Подробнее

Суп на скорую руку (Дагестан)

Суп на скорую руку (Дагестан)

Промыть, отделить сухожилий костей, топором. время добавить 1, тмин,, соль, перемешать. фарша небольшие и в воду бульон.

только всплывут, еще 5—8. В можно картофель, (из по 40 на 1 ).

Продукты
мясо 85-600г
лук  46-100г
тмин  по вкусу
соль  по вкусу
перец  по вкусу