Бисквит круглый (буше)

Бисквит круглый (буше)

Предварительно охлажденные яичные белки взбивают до увеличения объема массы в 6—7 раз. Последнее возможно при тщательном отделении белка от желтка и полном отсутствии жира в инвентаре. В конце взбивания добавляют лимонную кислоту.

Подробнее

«Буше» с орехами

«Буше» с орехами

Бисквитное (четное кружков) с отсадочного на бумагу, . Выпекают, и кружочки бумаги. каждый кладут, смешанное орехами, другим и между. Верхнюю пирожного повидлом, орехами, серединку цукат ягодку, фрукта, в сахарный.

Продукты
мука  высшего сорта6-110г
сахар 90-100г
яйца 100-6шт.
Подробнее

Буше с молочной помадой

Буше с молочной помадой

 100 порций

Приготовить тесто способом, без крахмала. кондитерского с диаметром 2 выпустить в лепешек лист, бумагой, выпечь 190—200°. Через 24 снять с ; ровные использовать верхней изделия; подровнять, нанести них начинку, покрыть ровными, охладить опустить сироп 15—20 секунд.

Подробнее

Глазированное буше по-французски

Глазированное буше по-французски

Рецептура этого бисквитного теста отличается от обычного тем, что белков используется в 1,5 раза больше, чем желтков. В результате тесто получается такой консистенции, которая требует отсаживания его на бумажные листы.

Подробнее

Буше с вареньем

Буше с вареньем

Желтки растереть с сахаром, крахмалом, ввести взбитые белки. Лист смочить водой, накрыть пергаментной бумагой и выложить на него полученную массу кучками диаметром 4 см (либо заполнить ею смазанные маслом и посыпанные мукой формочки).

Подробнее

«Буше» с белковым кремом

«Буше» с белковым кремом

Бисквитное тесто с помощью отсадочного мешочка отсаживают на бумагу, помещенную на листы. Бисквитные кружочки выпекают, охлаждают, освобождают от бумаги и приступают к изготовлению пирожного. На середину плоской стороны кружочка отсаживают немножко повидла, а на него кладут в виде шапки белковый крем (200 г сахара, 5 шт.

Подробнее

Буше с помадой и кремом

Буше с помадой и кремом

 100 порций

Приготовить пирожное, наполнить его кремом и после глазировки помадой украсить кремом и фруктовой начинкой.

Продукты (на 100 порций)
Для теста:
мука 940г
сахар 880г
желток 880г
белок 1.
Подробнее
Продукты
мука 28-1стакан
сахар 26-6ст. ложек
желток 65-7шт.
Подробнее